唾液は、ただの水ではなく、健康な人の唾液でも多数の微生物や、上皮細胞、食片などの有機物をたくさん含んでいます。

したがって、外へ出して（たとえば、指に取って・・）水分を揮発させた状態で臭いを嗅ぐと臭いです。 口臭の原因は、口腔内微生物の産成するガスや、呼吸によって肺で交換されて出てくるガス（元は、血液の中に含まれていたもの）で、口臭と唾液自体の臭いとは性質が異なります。関連性は大いにありますが同一では有りません。ですから、唾液のにおいで、口臭を推し測ることはできません。

また、唾液にはそれを分泌する唾液腺の種類によって、粘液性(ネバネバした唾液）と漿液性（サラサラした唾液）という性質の違いがあり、そのときの条件により分泌される唾液の性質は変化します。また、唾液をサンプリングした時の口腔内条件によっても、唾液の状態は全く異なります。そして、この唾液性状によっても臭いは異なるので、唾液は口臭の判断材料にはなりません。